注水肉就是在猪肉中充水，商家目的在于增加重量以提高利润。如何鉴别出注水猪肉呢？可以从以下4个方面着手。

1、眼看  猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡。

2、手摸  注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性。

3、刀切  注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

4、纸试  将纸巾贴在瘦肉上，过一会儿揭下点燃，有明火，说明纸上有油，肉没有注水，反之则注水了。