鸡腿菇又名毛头鬼伞，肉质细嫩、鲜美可口、风味独特、营养丰富，含有降低血糖的有效物质，对糖尿病有明显的辅助疗效。其栽培方法简单，原料来源广泛，具有广阔的市场前景。具体栽培技术如下。　　

（1）栽培配方　　① 稻草80%、干牛粪12%、石膏粉3%、石灰粉3%、过磷酸钙2%。　　② 金针菇废料60%、玉米心20%、玉米粉1%、麦麸15%、石膏1%、石灰2%，过磷酸钙1%。　　③ 玉米心80%、麦麸15%、石膏1.5%、石灰2%、过磷酸钙2%。　　

（2）装袋接种及培养  培养料均匀拌料后调至含水量为65%左右，按常规方法堆制发酵。采用23 厘米X 45 厘米的聚乙烯塑料袋，按3 层菌种2 层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10 %-15%，装袋上下松紧一致，置于23 -25 摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度，通风换气，30-35 天菌丝可长满菌袋。　　

（3）覆土及出菇管理  在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0.9-1米宽、20-25厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，一分为二，断面向下竖直放置，筒距2 厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3-4 厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12-24 摄氏度，相对湿度为85%-90% , 10-15 天左右开始有原基出现，20天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，-般可采3-4潮菇。