我省黑木耳菌包生产大致分为三种方式：第一种是一家一户的小规模生产方式；第二种是去黑木耳菌包厂订购或购买菌包直接摆放到畦床出耳；第三种是自己准备菌种和生产原料，去菌包厂进行带料加工，接种后将菌包运回自家的发菌棚进行发菌。第一种生产方式因为耳农连年生产菌包，设备齐全，技术成熟，生产的菌包质量稳定；第二种生产方式因为菌包厂使用大型现代化生产设备，技术先进，生产的菌包质量好；第三种生产方式因耳农购买菌种和原料，然后拿到菌包厂进行带料加工生产菌包，菌包厂生产设备齐全，多数耳农在菌种和原料质量以及生产过程控制严格，菌包质量稳定，只有少数耳农因原料质量或生产过程控制不当，导致菌包质量差，甚至菌包全部污染杂菌。

确定购买的木屑颗粒大小。现在的木屑都是清林的枝丫材切粉木屑，切粉木屑粒径多在0.2-0.5厘米，也有一些木屑加工企业为了降低成本，提高效率，使用较粗的筛子，切粉木屑粒径在0.5-0.8厘米。粒径大于0.5厘米的木屑生产黑木耳菌包，拌料后马上装袋就会发生杂菌污染。

确定木屑含水量。一般采用当年冬季砍伐的枝丫材切粉木屑，枝丫材含水量达到45％-50％，如果采用前一个冬季砍伐的枝丫材，由于砍伐时间长，经过一年的存放，枝丫材上生长一些微生物，使木屑含菌量增加，而且枝丫材长期暴露在室外，含水量降至40％以下，这样的枝丫材切粉的木屑含水量较低，木屑较干，机械拌料后马上装袋，料袋灭菌不彻底，接种后杂菌污染严重。

如果购买了粗木屑或干木屑，在黑木耳菌包带料加工前，将木屑提前2-3天运至菌包加工厂，将木屑拿到室内提前2-3天喷水堆积预湿，使木屑充分吸水，然后再拌料、装袋，即可解决粗木屑灭菌不彻底导致菌包污染杂菌问题。在料袋灭菌时，采用常压灭菌，保证4小时内灭菌锅内的料袋温度达到100℃，灭菌时间比正常灭菌时间延长2小时，即100℃保持10-12小时，这样就可以解决木屑粒径大内干外湿、干木屑杂菌含量高、灭菌不彻底、接种后杂菌污染严重等问题。要带料加工的耳农注意以上两点，木屑提前预湿、延长料袋灭菌时间，保证生产的菌包污染率低，质量好。