又到黑木耳菌包生产季节，每年都有因购买假冒伪劣菌种和原料而导致栽培失败或减产的案例发生。本文根据近几年黑木耳栽培户购种选料出现的具体问题进行归纳整理，为农户购种选料提供参考：

购买假冒伪劣黑木耳菌种和原料的原因

农户图便宜或方便，不去企业代销点去购买菌种和原料，购买流动销售、送货上门的菌种和原料，使一些不法分子有机可乘，销售假冒伪劣的黑木耳菌种和原料。

黑木耳生产原料多为林业或农业剩余物、建筑材料、饲料，这些原料的生产销售企业都是按照建筑标准或饲料标准进行生产，难免含有一些不适合黑木耳生长的成分，造成栽培失败。

黑木耳栽培历史较短，目前还没有黑木耳生产原料的国家标准或行业标准，如木屑、石灰、石膏、麦麸或米糠等，一旦原料质量出现问题或发生纠纷难以界定谁是谁非。

黑木耳菌种及原料质量鉴别方法

黑木耳菌种质量鉴别：选择黑木耳菌种要求耳片形状和筋脉有无，这是选择黑木耳品种的主要性状，而且无法观察到，只能通过销售商的推荐和承诺，如果选择无筋品种而出现少量筋脉也是正常的，因为无筋品种在高温、开大口的情况下会长出筋脉，但无筋品种如果长出许多筋脉说明菌种质量性状有问题；黑木耳菌种纯度，要求黑木耳菌种不能带有杂菌，如果肉眼观察到菌种袋破损或菌种袋外有不同颜色或颜色不均匀，说明菌种已污染杂菌，菌种不纯，属不合格菌种，可要求退换。

木屑质量鉴别：木屑必须是阔叶树木屑，不能含有针叶树木屑，含有针叶树木屑用鼻嗅能闻到松香的味道。不使用加工地板的刨花和木屑，因为地板在加工过程中使用工业胶黏剂，影响黑木耳菌丝生长，我们可以用肉眼观察刨花和细木屑的有无来判断。

麦麸或米糠质量鉴别：麦麸或米糠要求新鲜、干燥，无霉变，不结块。麦麸或米糠如果是陈的，颜色变深，或结块，并且有霉味，使用陈麦麸或米糠生产黑木耳菌包发生霉菌污染严重；麦麸或米糠是大片、带皮的，不能掺杂其他杂质。如果麦麸或米糠全是粉末状的即掺入了稻壳粉。用手抓麦麸或米糠在手上抖动，手上有白色粉末状物即掺入了白石粉。

石灰和石膏质量鉴别：石膏是粉状的，不能结块，结块的石膏不能使用。石灰是指熟石灰，也是粉状的，其成分是氢氧化钙和碳酸钙，栽培黑木耳要选择建筑用的白云灰，不能选用生石灰，如果是生石灰，需要加水进行熟化，加工成熟石灰后再使用。