答：能使黄豆变红的有两种菌，一是红曲霉菌，这是有益的真菌，可以做发酵食品的菌种，如米酒、腌肉、腐乳等。另一种是红酵母，红酵母有致病性，可以产生毒素，中毒后出现呕吐、腹泻、流产或神经症状。黄豆上长的到底是哪种，需要做显微镜检查，如能看到菌丝和孢子那就是红曲霉菌，没有菌丝而呈圆形或椭圆形的就是红酵母菌，不能喂猪。