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彩色马铃薯有何奥秘
作者:来源:农业科技报更新时间:2025-03-27
马铃薯是世界第四大粮食作物，常见为浅黄色，也有红、紫、白等“彩色土豆”，由合成的花青素不同导致。花青素是天然色素、抗氧化物，有多种功效。多数马铃薯栽培种中，I、P、R三基因调控颜色，P对R有上位性，植物花青素遗传机制仍待深入研究。
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