春节将至，超市里各种鲜食用菌琳琅满目，价格也比平时有所提高，是食用菌工厂化生产企业和栽培户的收获季节。

然而，冬季平菇菌包采收两潮菇后出菇慢或不出菇现象时有发生，笔者根据栽培场所和栽培习惯走访部分栽培户，通过调查分析，找出平菇菌包采收两潮菇后不出菇的具体原因，提出解决不出菇的预防和防治措施：

平菇采收两潮菇后不出菇的具体原因

首先，平菇菌包出菇采收后需要养菌，一般头潮菇采后养菌7-10天，二潮菇采后养菌10-15天，三潮菇采后养菌15-20天，并需喷洒营养液，补充菌包内培养料的养分。而栽培户采收两潮菇后养菌时间短，导致培养料内菌丝积累的营养不足，所以不出菇或出菇缓慢。

其次，平菇栽培户出菇棚面积过大，一个菇棚面积超过600平方米，菇棚蒸发量大，喷水时间短，导致空气相对湿度小于80％，菌包养菌期袋口裸露在空气中，菌包口的培养料在空气相对湿度小的条件下失水过多，袋口培养料表面干燥，平菇子实体憋住出不来。

第三，个别菇棚在平菇养菌结束进行催菇时操作不当，导致昼夜温差和干湿差过小，比如每天都喷水，但喷水时间短，没有形成干湿差；白天不揭开稻草帘升温、夜间保温效果好，导致昼夜温差小，平菇菌包子实体出菇缓慢且出菇少。

采收两潮菇后不出菇的预防和防治措施

预防措施：一是第二潮菇采后停水养菌15天，菇棚温度提高至25℃-28℃，促进菌丝积累充足的养分；二是养菌结束要进行催菇管理，即加大昼夜温差，白天打开稻草帘增温至25℃，夜间温度控制在5℃以上；同时进行干湿刺激，即向菌包喷大水，每次喷水半小时至1小时，然后停水2-3天，再向菌包喷大水，共喷3次，刺激菌包快速出菇。

防治措施：菌包不出菇或出菇慢可以用钉耙在袋口划“井”字，划口深度0.5厘米，让子实体从划口处长出来。菌包划口后加强水分管理，每天向菌包划口处喷水2-3次，每次喷水10-15分钟，每天喷水3-5次，提高袋口培养料的含水量和出菇棚内的空气相对湿度，促进菌包快速出菇。