番茄果实肩部是果实上较易受外界条件影响的部位。棚室中如果干湿度变化大，如晚上果实上有露水，白天因通风太快导致水分蒸发量大，则果肩部易出现裂纹，表现为果皮变粗、色泽暗淡。如果栽培中钾元素用量不足，果肩部呈黄绿色；氮元素不足则黄色偏重；硼元素不足易出现绿肩果；棚温过低则果肩部变黄；而在冬季低温时节若氮肥过量，会导致叶绿素分解慢、茄红素难以生成，果实会全果呈茶色，果肩部也不例外。菜农应针对具体原因，采取对应措施。