平菇栽培技术简单，栽培规模大，市场价格稳定，栽培平菇经济效益好。许多栽培户在生产平菇菌包时污染率高，而且大多是绿霉污染，菌包污染后找不到污染原因，造成经济损失。根据吉林市和白山市的平菇栽培户菌包污染情况，本文提出污染菌包采用发酵料进行二次栽培技术，具体方法如下：

污染菌包添加石灰粉堆积发酵

倒出培养料加石灰粉拌料：平菇菌包大规模污染杂菌后首先要将菌包中的培养料倒出来，根据菌包数量计算培养料（干料）总量，然后按照2-3％的量加入熟石灰粉。污染严重的培养料石灰粉添加量为3％，污染较少的培养料石灰粉添加量为2％。加入石灰粉后将培养料拌匀，以培养料不成团为度。然后测定培养料的含水量。在培养料堆的下部抓一把培养料紧握，以指缝间有水但不滴为好，此时培养料含水量在58-60％之间。

培养料堆制发酵：拌好的培养料在菇棚内建堆发酵，地面最好是水泥地，如果不是水泥地可以在平整的地面铺塑料薄膜保水。将培养料堆叠成长15-20米、宽2-2.2米的长方形料堆，料堆上宽1.5-1.8米，堆高1.2-1.5米，料堆截面呈梯形，然后将料面拍平拍实，最后用塑料薄膜将料堆盖好保温保湿。

检测料堆温度及翻堆：使用温度计测量料堆内20厘米深的温度，当料温达到65℃保持24小时后翻堆。翻堆是将料堆四周的培养料放到中间，将中间的培养料放到外边。然后再将料面拍平压实。再测量料堆内的温度，当料堆内温度再达到65℃保持24小时后再次翻堆。料堆温度第三次达到65℃保持24小时后发酵结束。菇棚消毒后将培养料散开冷却至常温接种。

菇棚采用二次消毒法彻底消毒

一次消毒：发酵料第一次翻堆后进行第一次消毒，首先将菇棚打扫干净，将温度提高至25℃以上，空气相对湿度提高至90％以上，然后使用6-8克立方米的二氯异氰尿酸钠烟剂，点燃后密闭熏24小时消毒，最后打开通风口通风，排出异味。

二次消毒：第一次消毒3天后再使用二氧化氯烟剂密闭熏蒸24小时消毒，然后打开通风口通风并排出异味。

在接种帐内装袋接种，严格无菌操作

接种帐消毒：发酵料冷却、菇棚消毒后再用塑料薄膜围成一个70-100平方米的密闭接种帐，将菌种表面用0.15％的高锰酸钾水溶液擦拭消毒后放入接种帐篷内，最后用6-8克立方米的二氯异氰尿酸钠烟剂点燃密闭熏蒸10-12小时消毒。

半开放式接种：接种人员进入接种帐内戴乳胶手套，然后使用0.15％的高锰酸钾水溶液消毒后开始接种。接种采用3层菌种两层培养料，即接种人员将塑料袋一头用尼龙绳扎紧，然后放入一层菌种，再装入培养料，中间再放一层菌种，再放入培养料，在袋口放入菌种后封口。接种结束后统一堆叠发菌、出菇。