榛蘑主要产于东北地区，味道鲜美，营养丰富，是深受消费者欢迎的东北野生珍稀食用菌。野生榛蘑分布于我国河北、山西、黑龙江、吉林、浙江、福建、广西、陕西、四川、云南、贵州、西藏等地，于夏秋季节生长在多种阔叶树根部、干基部、倒木、清林垛堆上、埋在土中的枝条上及草丛中。

榛蘑富含多种营养物质，如钙、铁、锌、硒，多种氨基酸、维生素C等成分，是一般蔬菜的几十倍。经常食用榛蘑可预防夜盲症、保护视力、增强人体对消化道及呼吸道传染病的抵抗力。

人工栽培榛蘑起源

由于无序采集导致野生榛蘑资源日趋减少，榛蘑市场价格从2006年的15-20元/公斤上涨至2025年的100-150元/公斤，榛蘑价格的提高促进了榛蘑人工栽培技术的进步。因蜜环菌（榛蘑）与天麻共生，榛蘑人工栽培是从栽培天麻开始的。2011年，辉南县天麻种植户将栽培天麻的蜜环菌菌棒（天麻收获后的废弃蜜环菌菌棒）覆土，第二年废弃的蜜环菌菌棒上长出了榛蘑，偶然发现成就了榛蘑的人工栽培，也开启了榛蘑人工栽培的先河。但这种蜜环菌长出的榛蘑子实体小（菌盖小而薄、菌柄细长），质量一般，产量不稳定，经济效益差。

人工栽培榛蘑的种类

目前，全世界已知蜜环菌种类约40种，我国发现15种，其中芥黄蜜环菌、高卢蜜环菌、奥氏蜜环菌和黄盖蜜环菌在东北地区均有分布，而且可以长出榛蘑，这4种蜜环菌中只有奥氏蜜环菌长出的榛蘑子实体为大型，菌柄粗壮，具有商业栽培价值，其余3种蜜环菌长出的榛蘑子实体小，菌柄细长，出菇时间短，出菇后马上开伞，商业价值较低。

榛蘑人工栽培现状

2022年，专家开始研究榛蘑人工栽培技术，选育出榛蘑品种两个，榛蘑林下仿生栽培和大棚覆土栽培取得成功。2025年，安图县黑木耳基地栽培两个大棚的榛蘑，榛蘑平均产量两公斤/平方米。目前利用柞木段及枝丫材在林下覆土栽培和大棚覆土栽培榛蘑技术成熟，开始在东北地区大面积推广，而利用熟料袋栽榛蘑大棚床架出菇产量不稳定，栽培技术不成熟，目前科技人员及菌农正在对榛蘑菌袋转色、催菇以及出菇管理技术进行研究，期待早日成功。