黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。雌花出现较晚，雌雄花的比例，不同品种有差异，更重要的是与育苗外界条件影响有着密切关系。 黄瓜果实为假果，是子房下陷于花托之中由子房与花托合并形成的。通常开花后8-18天达到商品成熟，时间长短由环境条件决定。黄瓜可以不经过授粉、受精而结果，称为单姓果实。